Brændenældesuppe

• 4 kg kartofler
• 8 porrer
• 8 løg
• 6 l grøntsagsfond
• 2 l fløde eller vegansk fløde
• Smør og lidt olie
• Salt og peber
• En stor kurvefuld brændenældeskud

Start med at varme en gryde op. Tilsæt lidt olie eller smør, og steg porrer og kartoffeltern. Steg dem i cirka 10 minutter. Det er vigtigt, at de får en let stegeskorpe, men undgå at give dem for meget farve, da det kan føre til karamelisering. Hæld fond eller vand over grøntsagerne i gryden, så de er dækket. Skyl brændenælderne godt, og hak dem fint. Vær forsigtig, så du ikke brænder dig.

Med en grydeske, knus kartoflerne i gryden så meget som muligt. Dette vil give suppen en dejlig tekstur. Hæld fløde i gryden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber, og smag suppen til, så den har den ønskede smag. Tilsæt de finthakkede brændenælder til suppen. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter. Smag suppen til igen og juster krydderierne efter behov.

Udstyr

• Emaljeret gryde der hænger over bålet
• Dutch-oven, der står i gløderne.
• Træske så gryden ikke beskadiges