Ingredienser
til 1 person
- 75 g basilikum frisk
- 2 dl rapsolie
- 100 g hasselnødder med hinde
- 50 g revet parmesan
- 1 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Rist hasselnødderne i forvarmet ovn i ti minutter ved 175 °C. Ryst dem undervejs. Nødderne afkøles. Blend basilikummen, hasselnødderne, osten og hvidløget med halvdelen af olien. Tilsæt resten af olien lidt ad gangen. Der må ikke komme for meget olie i ad gangen, da pestoen kan ”skille”. Smag til med salt og peber.
Holdbarhed: To uger på køl.
TIP Brug andre krydderurter. Brug Grana i stedet for Parmesan. Brug olivenolie i stedet for rapsolie. Blend lidt soltørrede tomater og opnå en let sødlig smag i pestoen.
|
Energi: 2487 kJ (pr. 100 g) / 594 kcal (pr. 100 g) Protein: 6 E % (9 g pr.100 g) Fedt: 89 E % (60 g pr.100 g) Kulhydrat: 5 E % (8 g pr.100 g) |
| Fedtstoffer | |
| Mættede fedtsyre (g/100 g) | 6,13 |
| Monoumættede fedtsyre (g/100 g) | 34,78 |
| Polyumættede fedtsyre (g/100 g) | 16,05 |
| Div. indeks | |
| Kostfibre (g/100 g) | 2,40 |
| Sukkerarter (g/100 g) | 1,18 |
| Vand (g/100 g) | 4,88 |
| Vitaminer og mineraler | |
| A-vitamin (RE/100 g) | 33,95 |
| Niacin (B3) (mg/100 g) | 0,32 |
| B6 (mg/100 g) | 0,15 |
| B12 (μg/100 g) | 0,20 |
| C-vitamin (mg/100 g) | 4,90 |
| D-vitamin (μg/100 g) | 0,02 |
| E-vitamin (aTE/100 g) | 13,36 |
| K-vitamin (μg/100 g) | 0,81 |
| Calcium (mg/100 g) | 203,58 |
| Jern (mg/100 g) | 1,54 |